Tarta de Limón

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  
• 3 huevos
• 6g harina
• 60g azucar
• ralladura de limón.
• Para la mousse:
• 4 yogures de limón
• 75g azucar
• 300ml nata5 hojas de gelatina.
• Para la cobertura de crema de limón:
• 100ml zumo de limón
• 100g azucar
• 3 huevos-
• 15g maicena
• 25g mantequilla
• 2 hojas gelatina.

PREPARACIÓN

PASO 1

Elaboración del bizcocho:

Horno 180°

Separar las claras de las yemas

En un bo se montan las claras a punto de nieve. se añade la mitad de la azucarmy batir.

En otro bol se baten las yemas con el resto de la azucar ( blanquear). Añadir la harina mezclar bien..

Incorporar las claras poco a poco. Finlmente la ralladura de limón.

Verter sobre la bandeja de horno, forrada con papel de horno. 1cnt de grosor.

Hornear 10 minutos.

Cuando este frio, cortar a medida del molde.

PASO 2

Elaboración de la mousse:

Hidratar la gelatina en agua fria 10 minutos.

En un bol poner los yogures con el azucar.

Semimontar la nata ( reservar en la nevera ).

Deshacer la gelatina en el micro 10 segundos. incorporar a los yogures.

Mezclar todo y ponerlo sobre la base del bizcocho. 

Nevera 4 horas o de un día para otro.

PASO 3

Elaboración de la crema de limón:

Hidratar la gelatina.

Mezclar el zumo de limón con el azucar y calentar a fuego medio hasta hervir.

Batir los huevos con la maicena.

Cuando el zumo hierva, retirar y se incorporan los huevos batidos poco a poco ( fuera del fuego ).

Se devuelve esta mezcla al fuego hasta que espese ( que no hierva ).

Se retira y se añade la mantequilla, que se deshaga.

Se incorporan la hojas de gelatina. se mezcla todo bien.

Se vierte sobre la mousse. nevera 3 horas.

Se espolvorea con cacao.