Berenjena gratinada

INGREDIENTES

• 1 kilo de berenjenas
• 100 gramos de Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 1 diente de Ajo
• 500 gramos de Tomate natural para hacer salsa
• 0.2 L de Aceite de oliva para freír
• Harina
• 200 gramos de queso mozarella rallado
• Sal
• Azúcar

PASO 1

Pelamos las berenjenas con un pelapatatas y las cortamos en rodajas de un centímetro, poniéndolas a remojo con Agua y sal durante 20 minutos.

PASO 2

Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo todo ello en cuadraditos pequeños y sofreímos el conjunto con un poco de aceite de oliva en una sartén.

PASO 3

Cuando la cebolla tome color añadimos el tomate natural troceado y dejamos

que se cocine durante 15 minutos.

PASO 4

Pasamos esta salsa por el pasapurés y la volvemos a calentar en una sartén o cazuela.

PASO 5

Cuando comience a hervir ponemos a punto de sal.

PASO 6

Escurrimos las rodajas de berenjenas del agua de remojo y las secamos con un trapo de cocina.

PASO 7

Pasamos por harina las rodajas de berenjenas y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

PASO 8

Una vez fritas las colocamos en un plato o bandeja con papel de cocina para que suelten el exceso de grasa que cogen cuando se fríen.

PASO 9

Una vez escurridas, las introducimos en una fuente de horno y las salseamos con la salsa de tomate.

PASO 10

Espolvoreamos ligeramente con Queso rallado e introducimos en el horno a 250° C hasta que se gratine la superficie.

Por último lo servimos caliente como entrante acompañado de una ensalada.

En la etapa 5ª si hiciera falta al hervir, podemos añadir una cucharada de azúcar o una sacarina para eliminar el punto de acidez del tomate.